南瓜这个做法好简单易学的快手菜10分钟端上桌适

发布者:admin 发布时间:2019-10-24 03:31 浏览次数:

  南瓜,在我们生活中很常见,既可作肴馔,也可代粮食。炎炎夏日,人们钟爱南瓜,最常把它煮粥喝、蒸炖吃、煲糖水、焖香饭,或者是用它做面食、做糕点,几乎每一个家庭,都会有自己最中意的一道夏日南瓜料理。

  要说这夏日的南瓜为何如此受欢迎?除了盛产、价格便宜以外,我想更主要的是它营养超赞。早先,我对南瓜的营养印象,一直停留在排毒养颜、强身健体和健脾和胃这几个点上。但其实,南瓜的营养不仅仅是如此,南瓜富含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等营养成分,堪称蔬菜中的“营养全能王”,吃上一小份南瓜,就可以帮我们快速补充天然营养素。而且,你别看南瓜口感甜,实际上它是一种低糖食物,多吃,不怕长脂也不怕发胖。

  南瓜的吃法多,搭配也不少。不过,蒸着煮着总要费一些时间,有时候想省事吃这美味,我就直接炒着吃了。我最爱的一个炒南瓜做法,是搭配墨鱼一起吃。墨鱼想必大家也不陌生,它的另外的一些称呼为“乌贼、墨斗鱼、目鱼”等,作为我国四大海产(大黄鱼、小黄鱼、带鱼、乌贼)之一,墨鱼在价格和营养上均受到大众的欢迎。墨鱼味感鲜脆爽口,蛋白质含量高,具有较高的营养价值,是女性的理想食材,李时珍将它称为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍,无论经、孕、产、乳各期,食用墨鱼皆为有益。

  南瓜搭配墨鱼一起吃,除了美味下饭,还有保护眼睛的一个作用,特别适合平时经常看电脑的上班族。夏日晚上,我就爱炒这个菜,10分钟端上桌,鲜香入味又下饭,比蒸的美味又省时,做法简单易学,下班后轻松几步搞定,分享给大家!

  ——tips:炒南瓜更适合用嫩南瓜,也就是绿皮南瓜来做,吃起来口感更佳;跟冬瓜一样,南瓜皮的营养也不可小觑,南瓜带皮炒更加营养也更不易炒烂,不过这个看个人喜欢,大部分人还是习惯去掉皮来炒,也无所谓;南瓜切片炒的厚度建议在0.8厘米左右即可,切太薄了容易炒烂,切太厚了不容易熟。

  步骤二:墨鱼洗净,挖去鱼眼睛,改刀切小块,打上花刀备用。

  ——tips:未经处理的新鲜墨鱼带有很多墨汁,买回家可能不太好处理,建议买的时候顺便让老板处理好,带回家再过一遍清水即可;如果是自己处理的话,记得先把墨鱼表面一层薄膜剥下来,再揪出灰骨拉出内脏扣去眼珠,多换几次水洗干净肚内墨汁,这样墨鱼才会味道纯正,少带腥味。

  步骤三:切多一点蒜末、多一点葱段备用,将葱白和葱绿分开放置。

  ——tips:有时候炒菜不喜欢放料酒,那么就只能通过其他的途径来掩盖食材的腥味了,例如这道菜,用足够多的蒜香、葱香来代替料酒去腥增香,比较符合我家的口味。

  ——tips:小火慢煸,才可以使葱香味更好的释放出来,而且葱白不易变焦。

  步骤五:煸炒出葱香味后,下入南瓜和蒜末,转中大火,翻炒均匀。

  ——tips:这个菜建议用中大火来炒,既可以省时也可以让食材的口感更佳。

  ——tips:南瓜大概半熟后再下墨鱼,可以保证墨鱼不会熟过了头,吃起来会更有嚼劲;如喜欢墨鱼熟一点软一点的口感,那么早一点下墨鱼也是可以的。

  ——tips:炒墨鱼和酱油特别搭,是风味特别棒的调味,简简单单两种调料就可以了,方便又好吃。

  步骤八:继续炒匀,等到快熟时,加入葱绿,轻轻拌炒或翻锅,让葱绿受热变软释放出香味即可。

  ——tips:葱绿既是点缀也是调味,要软一些才会更香更好吃;注意此时菜品已经成熟,大力翻炒容易将南瓜炒烂,所以要轻一些拌炒或翻锅。

  1、这道南瓜炒墨鱼,简单好做的一个前提是墨鱼的清洗处理,经常吃墨鱼的人想必已经轻车熟路熟能生巧了,那么对于平时少吃墨鱼或者是懒得动手处理墨鱼的人,建议直接叫卖家帮你处理好,很多卖家其实人是很好的,只要你提出来,人家一般不会拒绝的。

  2、注意一点,因为墨鱼属动风发物,南瓜也有可能成为过敏原,所以身体有相关疾病的人,要酌情忌食此道菜肴。


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